"A margarina é um
produto muito didático quando queremos avaliar de que forma o poder da
indústria e da mídia ligada à ciência médica consegue fazer de um
produto praticamente não alimentar algo que lota as prateleiras do
supermercado e ainda consegue se fazer passar como elemento de
incremento à saúde por proteger o coração, baixar taxas do mal falado
colesterol (um elemento corporal incrivelmente demonizado, pois sua
demonização atende ao capitalismo científico) e outras benesses.
Em
primeiro lugar deve ficar claro que a invenção da margarina, não se deve
a preocupação de encontrar um substituto mais saudável que a
multissecular manteiga. Sua criação data de meados do século XIX (1869),
época em que a discussão alimentar estava longe da vigília científica.
Sua inspiração não poderia ser mais pragmática: encontrar um substituto
mais barato que a manteiga, visto que o gestor deste desafio, Napoleão
III lidava com grave crise econômica em suas fronteiras. Seu nome
"margarités"(grego) significa cor pérola, e sua origem é do reino animal
- uma mistura comprimida de gordura do sebo de vaca, leito desnatado,
partes menos nobres do porco e da vaca e bicarbonato de soda. (Como se
sabe a manteiga é nada mais do que leite e sal - super artificial,
não?). Em 1890, uma empresa americana começou a vendê-la em pacotes,
embora uma família holandesa tenha sido a primeira fabricante para a
Europa.
Os componentes da margarina tem se modificado com o passar do
tempo, mas foi principalmente após a sedimentação da indústria química
alimentar, que iniciou uma guerra santa contra a gordura saturada e os
produtos de origem animal, que a margarina ganhou a composição mais
próxima da atual, baseando-se em extratos oleoginosos vegetais. Seu
processo atual inclui o uso de solventes de petróleo (geralmente o
hexano, que é bem barato), ácido fosfórico, soda, que resulta numa
substância marrom e mal cheirosa, que sofre novo tratamento com ácidos
clorídrico ou sulfúrico, altas temperaturas e catalisação com níquel,
que deixa o produto parcialmente hidrogenado. Resta então um produto de
ótimo prazo de conservação, com textura firme mesmo a temperatura
ambiente, que não rança, não pega fungos, não é atacado por insetos ou
roedores. Enfim é um não-alimento.
O processo todo acaba por formar
uma substância rica em um tipo particular de gordura chamado "trans",
insólita na natureza e de efeitos nocivos para o homem, além disto, como
é de conhecimento público o principal predicado da margarina é ser rica
em óleos poliinsaturados, que hoje, já se sabe, contribuem para um
grande número de doenças.
O Estado de São Paulo, já noticiou em
14/11/99, que a gordura da margarina causaria mais danos à saúde que a
gordura saturada (segundo o FDA, órgão americano de fiscalização de
alimentos e remédios). Em uma revista Exame, também de 99, saiu um
artigo um pouco mais extenso e grave alertando sobre os perigos deste
produto, e das implicações que as poderosas multinacionais americanas
estavam sofrendo no próprio país por colocar no mercado produtos
comparáveis ao cigarro em termos de periculosidade! (Mas que gera mais
de 8 bilhões de dólares). Curioso é que a repercussão no Brasil é
escassa. (Mas não é de se estranhar, afinal qual é a participação da
soja no PIB brasileiro? ). Há uma farta literatura disponível para quem
quiser se informar sobre isto em revistas de saúde e na Internet,
produzida por estudantes sérios e descompromissados com os costumeiros
patrocinadores de investigação técnica: laboratórios e indústrias
químicas alimentares. Na França uma revista de informação - "L'Ere
Nouvelle" - ganhou uma ação contra o sindicato dos produtores de
margarina local, que a havia processado por publicar o artigo "A
margarina e o Câncer".
Resumidamente, a margarina, pode estar
relacionado a disfunções imunológicas, danos em fígado, pulmão, órgãos
reprodutivos, distúrbios digestivos, diminuição na capacidade de
aprendizado e crescimento, problemas de peso, aumento no risco de
câncer, e principalmente: transtornos do metabolismo do colesterol,
incremento de ateroesclerose e doenças cardíacas. A margarina promove o
que ela se propõe a tratar!
Não há dúvida: não há nada mais saudável
que a boa e velha manteiga, que acompanha a humanidade há dezenas de
séculos,pode ser feita artesanalmente no ambiente familiar, e só foi
considerada nociva e politicamente incorreta após a revolução
industrial, que também aqui conseguiu deformar nosso entendimento de
saúde e bom senso."
> Coisas que,... se calar, alguém nos devia dizer!...
>
> A margarina foi originalmente fabricada para engordar perús. Mas
> quando os perus começaram a morrer por causa dela, as pessoas que
> tinham investido na sua pesquisa começaram a procurar uma utilização
> alternativa que lhes permitisse, no minimo, recuperar o investimento.
> Foi nessa altura que alguem se lembrou de juntar um corante amarelo
> aquela que era até aí uma substância branca, tornando-a mais
> apetecivel para consumo humano e apresentá-la no mercado como um
> substituto da manteiga.
>
> Mas será que você sabe qual é realmente a diferença entre a margarina
> e a manteiga? Vejamos:
>
> - Ambos têm a mesma quantidade de calorias.
> - A manteiga tem um pouco mais de gorduras saturadas (8 gramas contra
> 5 gramas da margarina).
> - De acordo com um estudo da Harvard Medical, comer margarina pode
> aumentar em 53% as doenças cardíacas em mulheres, relativamente
> aquelas que comem a mesma quantidade de manteiga.
>
> A manteiga:
> - aumenta a absorção de nutrientes presentes em outros alimentos.
> - traz mais benefícios nutricionais do que a margarina (e os que a
> margarina tem foram adicionados artificialmente!)
> - é mais saborosa que a margarina e pode melhorar o sabor de outros
> alimentos.
> - existe há séculos e a margarina há menos de 100 anos.
>
> A margarina:
> - Triplica risco de doença cardíaca coronária ...
> - Aumenta o colesterol total e o LDL (este é o colesterol ruim) e
> diminui o colesterol HDL (o colesterol bom)
> - Aumenta o risco de cancer em 500%
> - Reduz a qualidade do leite materno
> - Diminui a resposta imunológica.
> - Diminui a resposta à insulina.
>
> E finalmente a parte mais interessante e perturbadora:
> A margarina está a uma molécula de ser... plástico. E possui 27
> ingredientes que existem na... tinta de pintar!
>
> Se não está convencido faça a seguinte experiência:
>
> Abra uma embalagem de margarina e deixe-a aberta num local à sombra
> durante alguns dias. Vai poder constatar algumas coisas muito
> interessantes:
>
> 1º Não há moscas! (isso deve querer dizer alguma coisa!!!)
>
> 2º A margarina não mostra sinais de apodrecimento, decomposição ou
> alteração no cheiro.
>
> 3º Não tem bolor. Nada se desenvolve ou cresce nela.
>
> Ou seja, nem as moscas nem os mais pequenos microrganismos se
> interessam por aquilo. Não há ali nada de bom.
>
> Porquê? Bom porque a margarina é quase plástico.
>
> A questão agora é:
>
> - Será que vai continuar a borrar as suas torradas com plástico derretido?
> Se sim, lembre-se que, quando lhe acabar a margarina, pode obter
> praticamente o mesmo efeito derretendo um Tupperware... e até tem mais
> cores à sua escolha !
